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公共厨房排油烟系统清洗机构技术要求

时间:2015-01-01 11:08来源:中国特种清洁协会 作者:中国特种清洁协会 点击:
本附录规定了从事公共场所厨房排油烟系统清洗工作专业机构应达到的技术要求。
  公共厨房排油烟系统清洗机构技术要求    2015-01-01发布                                           
 
L1 机构的服务范围
专业清洗机构可以承担公共场所排油烟系统的清洗工作。
L2 机构的基本要求
L2.1 专业清洗机构应具有独立法人资格。
L2.2 经工商管理部门注册,取得合法经营执照。
L2.3专业清洗机构应有固定的办公和工作场地。
L3 人员要求
L3.1 专业清洗机构应具有工程技术、管道通风、仪器仪表等专业及技术工人配套的技术人员队伍。
L3.2 专业清洗机构中经过专门知识培训并考试合格的人员应不少于全体员工的80%;
L4 管理体系要求
L4.1 清洗质量管理
 专业清洗机构应设立专门质量管理部门,建立健全厨房操作间排油烟系统清洗全过程的质量管理规章制度和清洗工程档案、资料保管制度,制定出本机构具体的清洗操作规程、清洗质量保证措施、自检方法等。
L4.2 安全管理
 专业清洗机构应制定严格的安全管理制度,主要包括现场安全员、现场工作人员的人身安全、人员防护、设备安全、环境保护、污染物处理相关制度。
L4.3 安全措施
 专业清洗机构应为现场清洗工作人员提供必要的人身安全保护器材、个人防护用品、设备用电用气安全保护装置。
L5 专用清洗设备要求
L5.1 设备种类及数量
 专业清洗机构应具有专用清洗设备(见表L1)以及其它清洗所需要的设备、器材和工具。
L5.2 设备技术要求 
专业清洗机构所具有的清洗设备应满足附录M的要求。
L6 技术培训与技术评估
专业清洗机构需通过技术评估、技术咨询、专业技术人员和主要管理人员的培训。
专业清洗机构每2年进行1次技术评估。
表L1 厨房操作间排油烟系统主要专用清洗设备清单
序号 设备名称或规格 最低配备数量 技术要求
1 油烟管道清洗机器人 2套 见附录 M专用清洗设备建设要求
2 高温高压清洗机 2台
3 电剪 2把
4 电钻 2套
5 拉铆枪 2套
6 组合工具 2套
7 外接电源线220V,380V 各2套
8 油烟监测专用设备 2套
9 车辆 1台
 
 

附录M
专用清洗设备的技术要求
 
 本附录规定了用于公共场所厨房排油烟系统的主要专用清洗设备应达到的技术要求。
M1 专用清洗设备范围
 公共场所厨房排油烟系统专用清洗设备包括:油烟管道内部检测机器人,厨房排油烟系统清洗机器人,高温高压水射流清洗机,油烟管道手持清洗装置,专用部件清洗装置等。
M2设备技术资料要求
 专用清洗设备应有出厂检验合格证书、中文使用说明书、售后服务保证等资料,资料中应包括设备的技术指标、所适应的工作范围、易损件的寿命、操作步骤及使用方法。
M3设备外观要求
 专用清洗设备应在设备明显位置设置产品标牌,标牌上应有设备名称、型号、生产厂名称、出厂编号及生产日期;设备应完好无损,无明显缺陷,各零、部件连接可靠,各操作键(钮)灵活有效;设备显示仪表的数字(刻度)应清晰。
M4 主要设备技术指标及要求
M4.1油烟管道内部检测机器人
M4.1.1 机器人组成:主要包括运动系统、视频采集系统、操作控制系统等。
M4.1.2 运动系统:能够在油烟管道内前进、后退、左转弯、右转弯,单方向行走距离不小于20米,最快移动速度应不低于10米/分钟,并在速度范围内可调节,能够越过高4厘米、坡度大于40°的障碍,并可清洗垂直水平的油烟管道。
M4.1.3 检测系统:检测机器人应能到达150×150mm 以上的矩形、圆形风管内部的规定部位。
M4.1.4 视频采集系统:视频采集机器人应能观察管道内不同部位的状况。
M4.1.5 记录功能:能够将观察到的风管内部状况清晰地记录为影像资料。画面不得出现雪花、条纹、波纹、重影和黑白影像。
M4.1.6 照明功能:满足管道内部不同位置清晰观察的需要,照明范围应与监视装置的视角相适应。
M4.1.7 操作控制系统:操作与控制必须在油烟管道外部进行。
M4.1.8 机器人的供电电压:应不高于24V。
M4.2 油烟管道清洗机器人
M4.2.1 油烟管道清洗机器人组成:主要包括运动系统、清洗系统、监视录像系统、操作控制系统等。
M4.2.2 运动系统:同M4.1.2的要求。
M4.2.3 清洗系统:应能够至少在300×300毫米以上矩形风管或直径300毫米以上圆形风管内部对平面、凹凸、缝隙等处有效进行清洗工作,清洗距离单方向不低于25米;清洗装置工作时机器人行走平稳。其他工作方式的清洗工具应能保证清洗效果。
M4.2.4 监视录像系统:同M4.1.6的要求。
M4.2.5 操作控制系统:操作与控制必须在风管外部进行。
M4.2.6 机器人的供电电压:同M4.1.8的要求。
M4.4 高温高压水射流清洗机
M4.4.1 热水持续工作压力28Mpa以上,控制面板控制压力可调。
M4.4.2 热水最高温度(度) 90以上,控制面板控制温度可调;饱和蒸汽温度(度) 150以上,控制面板控制温度可调;
M4.4.3 带过载过热继电器,可长时间不停机工作。
M4.4.4设备自带洗涤剂箱,并能自动混合清洗药剂,控制面板控制清洁剂的输送。
M4.4.5高压水管长度30米,可旋转1050毫米长不锈钢枪杆、伺服喷枪柄、防缠绕系统。 
M4.4.5自带低压、无水状态下燃烧炉断火保护装置,并有30秒自动延时总停装置。
M4.5 油烟管道系统设备、部件清洗装置(高温高压水射流清洗机技术参数见M4.4)
M4.5.1 工作方式:高温高压水射流清洁。
M4.5.2 清洗功能:能清除烟罩、烟罩箅子、灶台、烟罩围裙残留的污染物。
M5 专用清洗设备的技术评估
 现场考察的形式对公共场所厨房排油烟系统专用清洗设备技术性能和指标的检测与评估。
M6 其他
 公共场所排油烟系统专用清洗设备还应满足相关国家标准规定的电器设备安全性、包装、运输等要求。

本规范自2015年02月01日起实施。(责任编辑:中国特种清洁行业协会)
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