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厨房火灾隐患缉凶

时间:2014-04-03 15:14来源:中国特种清洁行业委员会 作者:中国特种清洁协会 点击:
城市中餐饮店面林立,其中不少一直经营至深夜或次日凌晨,可谓红火。但是,因饭店后厨油烟管道引起的火灾事件屡见报端,也不得不让人担忧。 现状:不少人对油烟管道清洗不当回事 两个月不洗烟道油污积一指厚。由于中餐制作一般采用煎、炒、烹、炸等方法,产
  

城市中餐饮店面林立,其中不少一直经营至深夜或次日凌晨,可谓红火。但是,因饭店后厨油烟管道引起的火灾事件屡见报端,也不得不让人担忧。

油烟管道是饭店厨房失火主诱因

 现状:不少人对油烟管道清洗不当回事

“两个月不洗烟道油污积一指厚。”由于中餐制作一般采用煎、炒、烹、炸等方法,产生的油烟在排除时遇冷凝结,黏附在排烟机表面和油烟管道内壁,短时间内就能形成一层油垢。而最容易堆积油垢、最隐蔽的地方是油烟管道转角处,这些角落不易被察觉。

据社会调查,很大一部分饭店清洁油烟管道的意识比较淡薄,有的饭店人员表示一年最多清理一两次;也有饭店表示,只要在厨房操作时注意安全,就不会发生意外。

 

油烟管道是饭店厨房失火主诱因

难题:封闭结构导致刚起火时难发现

除了油烟管道,饭店厨房还有吊顶使用可燃材料、罐装气使用不规范、胶管老化等消防隐患。很多饭店内部消防设施配置不足,如室内消火栓缺少水带,水枪、消火栓锈蚀等。而事实上,如果有足够的灭火器,一旦发生火灾,可及早控制火势蔓延,这样不仅能为消防队赢得宝贵的时间,还能最大限度减少损失。

消防设施配备不齐全是饭店厨房火灾损失较大的一方面原因,油烟管道的特殊性,也导致这类火灾蔓延迅速,扑救难度大。

油烟管道相对封闭,油垢刚起火时很难发现。浓烟向上窜时,经风机抽吸,以及受烟囱效应影响,明火会在内部全面蔓延。此外,由于管道曲折、较长,一般的灭火剂打不到内部的火焰,很多时候要拆开烟道灭火,也容易引燃周边可燃物,费时费力。

这就更能说明‘防’是第一位的,一定要重视对油烟管道的定期清理。

油烟管道是饭店厨房失火主诱因

要求:至少每月清洗一次才安全

饭店失火,大都是厨房,而导致厨房起火的原因,油烟管道是“第一杀手”,厨房长时间处于高温、多烟、使用明火的状态,一旦灶火被抽风机吸入油烟管道,很容易引燃内部积存的油垢,造成火势蔓延。

饭店油烟管道得不到定期清洗原因很多,但最主要的其实还是管理人消防安全意识太薄弱,认为没必要花这笔钱。事实上,一旦发生火灾造成的损失,远远超过清洗费用。

(责任编辑:中国特种清洁行业协会)
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